khaing0311的部落格

11年未回家鄉過年,今年回去終於吃到夢寐以求的火鍋啦~

我來介紹雲南人的火鍋唷

我們的火鍋是事先煮好再一起吃的~

這是鍋具(裡面已經裝滿料囉)

這是拜拜要用的花

事先要準備的料~

1. 炸豬肉

新鮮豬肉切丁,裹上一層米漿,放進小火油中炸7分熟,備用（很像排骨酥）

猪皮泡水

軟後,切薄片備用

鮮魚丸,純魚肉

豬肉丸

豬肉丸,魚丸油炸備用

青菜，長年菜～




芋頭，這一定要的啦～我喜歡芋頭，我家人都愛～




茼蒿～山茼蒿～




茴香葉～




鳥蛋




雞蛋汁,準備做蛋捲,弄成薄薄的蛋皮,再包上豬肉~我們都是DIY

沒有現成的魚丸,蛋捲...等




緬甸土雞,小小隻,可是很香唷~






裝鍋,所有料一層一層舖上去,難熟的放最下層,所以吃的時候垂直拿料...這樣每種料都可以吃到
最下面舖雞肉,再來是黃筍,芋頭,炸酥肉,鵪鶉蛋.....長年菜,蛋捲

最後加高湯悶煮~

中間長長的管子裡要放火碳~

鍋底先鋪滿乾筍片，很像拉麵裡面的筍唷，很好吃呢～




材料一層一層鋪上去～




沾醬~酸酸辣辣

辣椒油又香又辣~這碗醬可是大功臣

除了蔬菜,其他要事先下鍋

料大概是雞肉,臘肉,鹹魚乾,乾黃筍,酥肉,魚丸,肉丸,芋頭,蘿蔔,猪皮,長年菜,鵪鶉蛋,蛋捲...應該是喜歡啥就放啥~

基本大概是上面那幾樣.

蔬菜就吃的時候再慢慢加上去~

小時後家裡人都住在一起,菜比較多

現在各自分家,家裡人變少了

所以沒有煮多少菜

一大鍋圍爐吃~這樣蠻溫馨的

過了一個幸福的除夕夜